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      Aug 28, 2020

カテゴリー: マクロビのお話

良い匂い。
良い匂い。

良い匂い。身体がゴーヤに誘われます。
私がなかなか収穫手伝えずに居ますので限定されますが、ゴーヤも茄子も、ヴィオレッタ茄子もあります!
今年は茄子も茄子も沢山有ります。茄子だらけです。

#農薬不使用野菜 #無化学肥料野菜

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野菜、特に今日はピーマンだらけです。
野菜、特に今日はピーマンだらけです。

野菜、特に今日はピーマンだらけです。固定種のピーマンは匂いが違います。味も濃いーです‼

他、なす、トマト、ゴーヤ、冬瓜、ブィオレッテディフィレンツェ、等有ります。

#農薬不使用野菜 #無化学肥料野菜

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雨が長いですね。
雨が長いですね。

雨が長いですね。涼しくていいと言えばいいですよね。
昨日は1日収穫でした。
スッゴい量です。
なすが豊作で、パティソン カスタード ホワイトも豊作でした。
このところ夏になると八百屋さんになってしまいますが、新鮮なお野菜は本当に美味しい❗
昨日は畑で無花果を頂きましたが、泥の付いた軍手を皿がわりとか、結構雑な感覚に変わりますが、無農薬ならではの行動と思い、にこやかに頂きました。可愛いスイカも発見。キャベツもあったし何でもあって面白かった。すごーい!!って関心ばかりでした。

今週もお野菜たち宜しくお…

このケーキはなんと!ジャガイモです。
このケーキはなんと!ジャガイモです。

このケーキはなんと!ジャガイモです。先日お客様が北あかりを買って行って下さり、今日は飼ってるビーグルの誕生日だそうです😊
凄い食いつくだったみたいです。想像するに。。本当に一瞬でバラと犬はワンコのお腹へ。。
可愛いお飾りのバラとワン型は、オーガニックドライアプリコットとヨーグルトの寒天だそうです😊
なんと大事にされているんでしょう。。
ちなみにこのジャガイモを作られてる今村さんの誕生日も今日でした❗これも何かの縁ですね❗

明日は久しぶりに(日)お休み致します。我が家も息子が二人誕生日で肉を食べに行…

PEMAのライ麦パン。
PEMAのライ麦パン。

PEMAのライ麦パン。ドイツの100年以上の長い歴史のライ麦パン。
幼い頃食べた思い出からちょくちょく見付けては買います。
トースターで焼いて、バターや、ジャムも塗って食べると味が濃厚で最高です。
今回は全種類頼みました。
ハイジの黒パンはイメージ有りますよね。保存食としてライ麦パンは作られてます。お店にお野菜を買いに来て下さった凄く上品なお婆さんが、昔東北沢にあったオーサワでライ麦パンを見つけては四角いドイツを懐かしんで食べて要らしたみたいです。
最近見つからなくて。。とおっしゃってました。
上原…

パディソン カスタードホワイト 白UFOズッキーニです。
パディソン カスタードホワイト 白UFOズッキーニです。

パディソン カスタードホワイト 白UFOズッキーニです。
見た目海の生物みたいで、近寄りがたいですが、かなり美味!
軽く炒めただけでも美味しいです。塩コショウで充分😍
なかなか見掛けないですが、可愛いですね。
今幡ヶ谷に米油買いに来て戻ってお店開きます!
田子にんにくも到着しました❗
天気も良いし頑張ります。

#固定種野菜 #農薬不使用野菜#無化学肥料野菜

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今週もお野菜到着しました❗
今週もお野菜到着しました❗

今週もお野菜到着しました❗
人参サイズが前のより大きいです。

今回は目新しいパディソン、カスタードホワイトと言うヨーロッパの方の固定種のUFOズッキーニ。
円盤のような形をしていて白いズッキーニ。海の生物みたいですね。油と相性が良く炒め物に良いです。

他もつやつやです😊

農薬使ってないお野菜は高めですが、直売なので嬉しい価格です😍

安心安全のお野菜どうぞ❗

#農薬不使用野菜 #無化学肥料野菜 #ビーツ

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小松菜そろそろ
小松菜そろそろ

小松菜そろそろ

もうすぐ食べどきです。

5月に予定していた下北沢でのイベントに持っていけたらと
育てていました。😄

自分で健康的に食べる事と安全にこだわって

#農薬不使用・#無化学肥料 で栽培しています。

数は少ないですが宜しかったらお召し上がり下さい。

明日採れ立てをお店に並べます😃
11:00 にはご用意できております😃

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ドクダミ茶、黒豆茶、新たに入荷してみました。
ドクダミ茶、黒豆茶、新たに入荷してみました。

ドクダミ茶、黒豆茶、新たに入荷してみました。
ドクダミ茶。
副鼻腔、花粉症に効くらしく、本当はドクダミ鼻に直接突っ込むといいらしいです。5分間筒状に丸めて鼻に入れると鼻の奥の鼻水のの塊がどばっと出て来るらしく、やってみたいです。
今年私は花粉性が緩く苦しく無いですが、デトックス効果あるらしいので、こちらも飲んでみようと思います。そのうち試飲会します😃

黒豆茶。ビタミンE、アントシアニンが入っていて、
抗酸化作用、眼精疲労改善。
白髪や抜け毛改善に効果あります。(レシチンの効果)
妊婦さんにもおすす…

食物の全体像
食物の全体像

体調に合わせた主食

マクロビオティックでは、食物を大別して広義と狭義の食べ物があると捉えます。

広義(陰)の食べ物とは環境全体を指すもので.。。日光、空気、水などです。

狭義(陽)の食べ物はその環境が作り出す産物で、いわゆる私たちが口にする食べ物です。

広義の食物は、この空間と陰性と大地の陽性が組み合わさって出来ています。私たちはこの食べ物を通して環境全体(日光、大気、水、大地)を取り入れています。食べ物の「陰性」「陽性」を見分けることは、食物の調和を保つために非常に大切になります。

体調は季節や環境(温度、場所)日々の食事など、その時々で変わるものです。

日々の食事で身土不二や一物全体を取り入れ、よく噛み、腹八分目を心がけておくと血液がよくなります。血液が良くなれば細胞も変わります。そして、体調も改善され、その積み重ねが体質を変えることに繋がります。つまり食べ物で体質を変えることが出来ます。

現代の食事は化学添加物が多く、偏っているのが目立ちます。甘い物や辛い食事を多くとっていると体への負担が大きいです。

 

人間の主食は穀物

*身体は食べ物で出来ているので食べ物で体調を整える

*季節によって炊き方を変える。炊く鍋の種類。水加減。炊く時間など。

*寒い季節には体をあたためる陽性よりの穀物、暑い季節には体の熱をとる陰性よりの穀物を摂る。

暑い季節(陰性)体を冷やす。。。。砂糖、酢、日本酒、香辛料、押し麦、トウモロコシ、うどん、小麦、豆、発芽玄米、酢飯、ジャガイモ、サツマイモ、サトイモ、なす、トマト、もやし、ブロッコリーキノコ、タケノコ(カリウム)、菜の花、ニラ、セロリ、長ネギ、そら豆、白いんげん、うずら豆、など、

甘味料。。。はちみつ、みりん、きび糖、甜菜糖

飲み物。。。アルコール、コーヒー、ジュース、ハーブティ、煎茶、紅茶

味覚。。。強い甘み、辛い、酸っぱい

成長速度。。。早い成長

部位。。。果実、葉の類

植物は陰性(カリウムが多い)

調理器具。。。電磁気、電気、ガス、

調理方法。。。ゆでる、蒸す、煮る

火を入れない、あまり入れない、水に浸す、発酵食品を利用する、酸を加える、香辛料を使う、低温、冷たい、大きい(夏)

色。。。紫、藍、青、緑、白

寒い季節(陽性)体を温める。。。。塩、味噌、醤油、粒の細かい穀物、そば、蕎麦がき、おむすび、炒飯、お餅、ひえ、きび、あわ、そば、おこげ、自然薯、人参、牛蒡、蓮根、大根、カボチャ、インゲン、玉ねぎ、白菜、キャベツ、小松菜、ひよこ豆、安月、黒豆、等

甘味料。。。米飴、甘酒、メイプルシロップ、ドライフルーツ

味覚。。。穏やかな甘み、塩辛い、苦い

成長速度。。。ゆっくりとした成長

部位。。。根っこ、茎、種子

動物は陽性(ナトリウムが多い)

調理器具。。。炭、薪、石油

調理方法。。。揚げる、炒める、焼く

火を入れる、火をしっかり入れる、圧をかける、干す、塩分を加える、高温、長時間、小さい(冬)

油、塩、火を上手に使う

色。。。赤、橙、黄、赤、黒

 

粒食と粉食

*粒食は粒のまま、粉食は粒を粉砕したもの。

*小麦粉はグルテン(タンパク質)が多く含まれている。

*粒食に比べ粉食は消化時間が早いので安定したエネルギーを得るには副食に粒食を添えるのが望ましい。

(粉)陰性。。。。蒸す、膨らます、パンなど

(粒)陽性。。。。水分なし、乾麺

 

穀物を上手に料理にとり入れる工夫の仕方。

*玄米だけではなく、季節によってそば(そば粉)や麦(小麦)を使い分ける。

*体質により、米粉を利用する。

*穀物は食事の柱で、主食だけではなくて、副食やサラダにも取り入れる。

*食事での穀物の割合は6~8割が望ましい。

グルテンが多い順

強力粉

中力粉

薄力粉

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植物(陰)

根菜(陽)

葉菜(陰)

動物(陽)

魚介類(陰)

白身(陰)

赤身(陽)

鳥獣類(陽)草食(陰)

肉食(陽)

食物の陰陽を考えるための道筋

広義の食物と狭義の食物の陰陽を考える

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植物性食品と動物性食品の陰陽を考える

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植物性食品の陰陽を考える

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動物性食品の陰陽を考える

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食物全体の陰陽を考える

食物の陰陽を考える

植物(陰性)