スーパー行ってどんな調味料買おうか悩みますよね。なるべくなら、体に優しい物を選びたいですね。
代表的な調味料のご紹介をします。
マクロビオティックではこれらの調味料でほとんどの味付けがまかなえるということですね。
味噌(miso)
味噌は、蒸し(煮)大豆を主原料に塩と麹を混ぜ、長期間酵母などの微生物の働きで熟成したものです。生産効率を高める、仕込んだ味噌を加温し、短期間で強制的に発酵させたものではなくて、伝統製法で長期熟成した、天然醸造の味噌を選びましょう。味噌は麹の種類によって米味噌(玄米)、麦みそ、豆味噌があります。
塩(salt)
自然塩(海水塩、岩塩)を選びましょう。塩は人の生命の働きに欠くことのできないものです。天然ミネラルが豊富に含まれた自然塩は、人の体液のミネラルバランスと似ています。
- 海塩 国内の海水から摂取 これらのお塩
- 岩塩 古代の海水が枯れて塩が堆積 おすすめ！！
- 天日塩 天日塩田で作られたもの 自然塩です
醤油(soy souce)
蒸した丸大豆と煎った小麦に麹菌を加えて出来た麹に塩水を加えたものを醪(もろみ)といいます。この醪を１、２年かけて麹菌などの微生物の働きで、発酵させ、搾った液体が醤油です。一方で、生産効率を高めるために、油を取り除いた「脱脂加工大豆」から作ったアミノ酸液に麹菌や醪を加えて加熱し、短期間で作って有る物もあります。伝統製法で長期間熟成した、天然醸造の醤油を選びましょう。
- 白…主原料が甘みが強く独特の香り。素材の色や風味を生かした料理に
- 薄口…関西で生まれた色の淡い醤油。色や香りを抑えている。素材の色や風味を生かした料理に。
- 甘口…九州や北陸で親しまれている甘みを付けた醤油。刺身やおにぎりに。
- 濃口…国内シェア約8割を占める最もポピュラーな醤油。煮物、つけ醤油、かけ醤油様々な料理に。
- 再仕込み…通常の醤油と麹と食塩水で仕込むのに対し、食塩水の一部を醤油で仕込むので味、香り共に濃厚。つけ醤油、かけ醤油に。贅沢品。
- 溜…主原料が大豆の醤油。色が濃く、濃厚な旨味ととろみつけ醤油、かけ醤油、照り焼きや佃煮などに。味噌を作った時に浮いたもの。
油(oil)
油は伝統製法で作られた油を選びましょう。日本の伝統的な油は圧搾法で作られています。原料を煎ったり蒸したりして熱を加えた後、時間かけてじっくり搾っていくため、原料本体の栄養や風味をそのまま活かすことが出来ます。一般に大量生産される油は、より多くの油を抽出させるためにに化学処理をしています。本来、油の中にはビタミンや酸化を防ぐ物質が含まれており、そのため独特な香りがあります。そうして出来た油は自然な成分や栄養素が損なわれており、風味も落ちてしまいます。
- 菜種油(国産)…菜種をしぼったもの。代表的な食用油。揚げ物、炒め物、煮物等。
- ごま油…ごまを搾った油。香りの高さが格別です。揚げ物、炒め物、煮物等。
- オリーブオイル…オリーブの実を搾った油。生でドレッシングなどや、揚げ物、炒め物にも。
- グレープシードオイル…ぶどうの種を搾った油。生でドレッシングなどや、揚げ物、炒め物にも。
- えごま油…えごまの種を搾った油。αリノレン酸が豊富。生でドレッシングなどに
- 亜麻仁油、麻の実油…αリノレン酸が豊富。生でドレッシングなどに。
グレープシードオイル、えごま油、亜麻仁油、麻の実油は酸化しやすく早めに消費すると良いみたいです。
他に気になる油は米油とかですね。我が家では米油も使ってます。
今日は朝イチでお野菜が届きました❗
今日の新着野菜はヴィオレッタ．ディ．フィレンツェとピーマンです。😊
雨が降ってきましたね。梅雨ですね。。
イタリアなす。ヴィオレッタ ディ フィレンツェは固定種で珍しいです。
丸なすと長ナスです。
後は、ピーマン。野性的です。
後はロメインレタスです。
#農薬不使用野菜 #無化学肥料野菜 #固定種
@ Moon chip trip-ムーンチップトリップ
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色々美味しい物が届いてます❗
真ん中のライ麦パン。ドイツのパンフォルコンブロード
ライ麦の酸っぱすぎるのが苦手な人には程よいライ麦と全粒粉で出来てます。
昔からこのパンのファンで、お店に置けるなんてすっごく嬉しいです。
このままで１年間の賞味期限です。保存食にもなります。一先ず店頭分はは売り切れてしまいましたので、来週再入荷します。
アガベシロップやきな粉も入れました。少しづつ、お子さんに優しい食べ物と可愛いお洋服のお店作っていきたいです。
雨が止みました。
#子供服 #子供服屋 #キッズコ…
今年も田子にんにく届きました❗
子供も大好き💕
まだ掘って間もないのでみずみずしい😃私はさっと茹でてそのまま丸ごと一個食べました。
自分は後味がにんにくを食べた後の気を使う感じを忘れてます。それくらいほくほくとお芋みたいでしたけど
無農薬の青森からの恵み是非生でもお召し上がり下さい😊
中玉300 円です。
#農薬不使用野菜 #無化学肥料野菜 #田子にんにく
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パディソン カスタードホワイト 白UFOズッキーニです。
見た目海の生物みたいで、近寄りがたいですが、かなり美味！
軽く炒めただけでも美味しいです。塩コショウで充分😍
なかなか見掛けないですが、可愛いですね。
今幡ヶ谷に米油買いに来て戻ってお店開きます！
田子にんにくも到着しました❗
天気も良いし頑張ります。
#固定種野菜 #農薬不使用野菜#無化学肥料野菜
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今週もお野菜到着しました❗
人参サイズが前のより大きいです。
今回は目新しいパディソン、カスタードホワイトと言うヨーロッパの方の固定種のUFOズッキーニ。
円盤のような形をしていて白いズッキーニ。海の生物みたいですね。油と相性が良く炒め物に良いです。
他もつやつやです😊
農薬使ってないお野菜は高めですが、直売なので嬉しい価格です😍
安心安全のお野菜どうぞ❗
#農薬不使用野菜 #無化学肥料野菜 #ビーツ
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お砂糖不使用なのに甘い。凄いと思いました❗オーガニックストロベリージャムです。
果汁だけでこんなにも美味しいなんて❗
忙しい朝に是非美味しいジャムで目覚めてください。おこさまにも安心。ママにもパパにも❗天然の甘さ味わってみて下さい😊
#子供服 #子供服屋 #キッズコーデ #キッズファッション #東北沢 #池ノ上 #笹塚 #下北沢 #代々木上原 #送ります #PAYPAY使えます
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ロデリカ人参固定種 3本 250円 生でもジュースでもオススメ！！勿論炒めても😊レア種です。
ココデリズッキーニ 1本 200円 固定種レア種
ミックスビーツ 200円 固定種
大根 1本 100 円
きゅうり 3本 150円
じゃがいも 5個 300円
エゴマ 20 枚 200 円
どれもこれも農薬不使用、無化学肥料野菜です❗
涼しい中に入れときますので、安心なお野菜食べてみて下さい。
#農薬不使用野菜 #無化学肥料野菜 #ココデリズッキーニ #ロデリカ人参
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夏野菜色んなのお店に並べます。
ロデリカ人参と新じゃがいもはきたあかりとメークイン。
そしてミックスビーツ。茹でただけで美味しい❗
後は大根。今週お店に並びます！
暫くじゃがいもも、人参もきゅうりも絶えること無く、並ぶ予定です😊
本日はお休みです。明日から宜しくお願いします。
今週は水曜日丸高衣料の展示会です。
また戻り時間等お知らせ致します。
今週も宜しくお願いします。
#農薬不使用野菜 #無化学肥料野菜
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マクロビの商品がまたまた到着しました。
お家ご飯に子供もママも少し楽ちんMENUもご用意しました。レトルトだけど安心感の有ると良いですよね。
振りかけやカレーも安心な物だと心も穏やかです。
最近思ったのですが、自然食も意外と安価だし、パッケージも可愛いです❗
ベジカレーですが、物足りない方は、生卵とか乗っけたら満足度も上がりますね😃
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